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蜂蜜为蜜蜂的主要产品，是蜜蜂从植物的蜜腺采集来的花蜜，带回蜂巢经过蜜蜂配制贮存在蜂巢里的一种具有甜味的粘稠液体，是一种营养丰富、口感香甜的天然食品和医疗保健用品。
花蜜来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收的营养和光合作用制造的，除满足自身生长发育外，多余的就贮存在植物体内，开花时有些营养物质被输送到花部，一部分转化为糖汁，贮存在蜜腺细胞里，另一部分用于形成果实的和种子。蜜腺细胞中有丰富的营养物质，在适宜条件下，则通过蜜腺表皮分泌到体外而形花蜜。花蜜的主要成分为蔗糖与水，还有葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸，蛋白质等。
到目前为止，检出的物质有一百八十余种。主要成份是葡萄糖和果糖等单糖(75%以上)组成，很容易被人体吸收。另外还含有人体细胞、组织和器官所需要的各种营养物质，同时能产生大量的热量而不含有脂肪，是滋补品和天然药品。对老人、儿童、产妇和病后体弱者尤为适宜。
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